2008年04月30日
ラベル・コレクション ９３
ＡＲＤＢＥＧ １９６７－１９９６ ５４．６％ ７０ｃｌ
ＫＩＮＧＳＢＵＲＹ’Ｓ
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ラベル・コレクション ９２
ＡＳ ＷＥ ＧＥＴ ＩＴ ５７．３％ ７０ｃｌ
Ｊ．Ｇ ＴＨＯＭＳＯＮ ＆ Ｃｏ.ＬＴＤ
中身はアベラワー
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ラベル・コレクション ９１
ＯＬＤ ＥＬＧＩＮ ２１年 ４０％ ７０ｃｌ
Gordon&Macphail
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
ご心配をお掛けしました！
宮古島では深夜に
震度４の地震がありましたが
ＴＨＩＮＫの棚に飾ってあった
陶器の水差しやミニチュアは
落ちていませんでした・・・
また
ＧＷは少し忙しいので
毎日更新する事ができないと思いますから
ご了承くださいませ・・・
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新入荷のお知らせ
ＡＳ ＷＥ ＧＥＴ ＩＴ ８年 ５８％ ７０ｃｌ
ＤＡＩＬＹ ＤＲＥＡＭ ＆ Ｗｈｉｓｋｙ Ｆａｉｒ ７年 ５９．１％ ７０ｃｌ
中身は ラガヴリンとアードベック
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ラベル・コレクション ９０
Ｔｏｍａｔｉｎ １９６７－２０００ ５３．５％ ７０ｃｌ
Ｂｌｏｏｍｓｂｕｒｙ
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タコ獲りの動画
先日
タコを獲っている動画を
撮ってくれたので
今回初めて公開します
前から質問があった
タコはどんな場所にいるか？
・・・でありますが
私は大きな岩礁の
隅のほうにいる場合が多いと
言ってきました・・・
今回はまさにその証明で
隅の方・・・という意味が分かっていただけるだろうか？（↓参照）
タコはこの他 岩礁の底にいる場合も多く
珊瑚が散らばっていたら その穴を探る必要があるのだ・・・
今回は珍しく２匹目も獲れたので満足である（↓参照）
２匹合わせて３ｋｇオーバーの収獲となったが
タコの相場が１０００円/ｋｇだというのが分かって
少し落ち込んだのだった・・・
しかし これがＢＡＲのブログか？
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ラベル・コレクション ８９
ＨＩＧＨＬＡＮＤ ＰＡＲＫ １９７８－１９９８ ５５％ ７０ｃｌ
Ｌａ Ｒｅｓｅｒｖｅ’ｓ
フランスのワイン商
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
最近
若者の事件が多いのは
親が子供に対する教育が
できていない
部分も多いと思います
だから これは
子供の責任もそうですが
親の責任でもあると
思うのであります
これと同じように
ＢＡＲでも お客様を教育する必要があると思うのです
（おこがましい 言い方ですみません・・・）
お客様はお店で好きな事をすればいいのですが
バーテンダーは ＢＡＲでのルールやマナー
カクテルや お酒の美味しい飲み方など
我々がお客様を育てる場合もあるのです
お店の評価は 忙しいお店が良い訳ではなく
良いお客様が付いている事が一番だと思うのです
これは
お金を沢山使ってくれるお客様が
良いという意味ではありません
そのお店の在り方を理解し 愛してくださるお客様がいて
そのお客様がいることで お店も良い雰囲気ができ
店と客が一体化しているような素晴らしいお店になる・・・
ＴＨＩＮＫは 「繁盛店」ではなく 「名店」になりたいと思います
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ラベル・コレクション ８８
ＰＯＲＴ ＥＬＬＥＮ １９７５－１９９８ ５６．９％ ７０ｃｌ
Ｌａ Ｒｅｓｅｒｖｅ’ｓ
フランスのワイン商
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
私が修行していた頃は
お酒の種類も少なく
カクテルに使われる
リキュールも
今のように多彩では
ありませんでした
当時は
「ＢＯＬＳ（ボルズ）」か
「CUSENIER（ｷｭｰｾﾞﾆｱ）」で
ＢＡＲの棚は占められていました
その頃は
「カカオ・リキュール」「バイオレット」「スロー・ジン」など
１０種類くらい同じメーカーで揃えるのが
何となくお洒落？だったのかもしれません・・・
（同じ種類で色とりどりなボトルが並んでいるとキレイだし）
しかし 今では ホワイトキュラソーなら「ＣＯＩＮＴＲＥＡＵ」とか
カシスなら「ＰＨＬＩＰＰＥ」」とか メロンなら「ＭＩＤＯＲＩ」とか
リキュールの種類によって
最高品質の銘柄を揃えるように 私は心がけています
そんな中で ＨＥＲＭＥＳ（ヘルメス）とかを
未だに揃えていたりすると
カクテルの味はどうか？と思ってしまいます
でも お店の方針で 何を置くかは自由だと思いますが
同じ銘柄でずらりと並んでいる店がある場合は
お客様はカクテルの目安として この事を覚えておいてもイイと思います
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ラベル・コレクション ８７
Pride ｏｆ Ｉｓｌａｙ １９６５年 ４０％ ７5ｃｌ
Gordon&Macphail
コニッサーズ・チョイス 旧ラベル
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
カクテルには
パウダー・シュガーを
使う場合と
シュガー・シロップを
使う場合があります
例えばギムレットで
フレッシュライムを使う場合は
パウダーシュガーで
甘みを調節すると
カクテルブックには
書かれていますが
パウダーシュガーを使った
ギムレットは苦味が残ります
HBAのカクテルブックには
シュガーシロップを使うようになっていますが
これだと 柔らかくはなりますが ちょっと物足りない気もします
私の最近のギムレットはその甘みの変わりに
ライム・リキュールを使うようにしていますが
カクテルの黄金分立ともいうべきバランスは
ジュース＋リキュール＋ベースであり
酸味＋甘み＋ベースの味付けがベストだと考えているからです
だから リキュールを使うのは合っていると思うのですが
いかんせん納得がいくライム・リキュールが入荷しないのが難点で
各リキュールメーカーは努力してもらいたいものであります・・・
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ラベル・コレクション ８６
GLENLIVET １９７２年 ４３％ 75ｃｌ
MAYOR,SWORDER & Co.Ltd
ロンドンにある会社のオリジナルラベル？
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
お客様によく
「タフですよね～」と
言われます・・・
THINKは基本的に
無休で営業しているので
私は昼間に
遊んでいるのですが
普通の人なら
休みの日に遊んで
遊んだ後はゆっくり休むと思います・・・
でも 私の場合は仕事があります！
それなら 仕事を休めばイイのに・・・と
思われるかもしれませんが
それが出来ない性格なのであります・・・
自分が好きな事をして遊んで 疲れたからといって
それが仕事に影響するようでは プロとして失格です
遊びあっての仕事であり 仕事あっての遊びでなのであります
（仕事あっての遊びであり 遊びあっての仕事とは思いません）
だから 私の場合 タフではなく
使命感とか・・・責任感とか・・・で出勤しているのです
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ラベル・コレクション ８５
PORT ELLEN 1981-1992年 63.9％ 75ｃｌ
CADENHEAD'S
１５０周年記念ボトル
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
先日 ご来店した
宮古島のお客様に
「この店は
カクテルしかないの？」と
聞かれました・・・
宮古島での私は
笑顔で仕事をしている
ようになりましたが
浜松にいる頃は いつも怒った
鬼のような形相でした・・・
THINK宮古島店のバックバーには
３５０種類以上の銘酒が並んでおりますから
（そんなワケね～だろうがぁ～）と
桜塚ヤッくんのようなツッコミを入れたかったのですが
「いえ・・・そんな事はありませんよ」とお答えしたら
「そんじゃ ビール！」・・・と言われたので
（テメ～ バカヤロウ！ 珍しいお酒を注文するならいざ知らず
ビールくらいで聞くんじゃね～よ！）と胸の内では思っておりましたが
笑顔で「はい・・・オリオンですね」とお持ちしました（泣）
いい～んです・・・
いつもビールや 泡盛しか飲んでいなくても・・・
私は別に 特別な事を願っている訳ではありません・・・
ただ もぅ少し
BARというものを理解して頂けたらと思うのであります
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ラベル・コレクション ８４
GLENGARIOCH 1975-1989年 46％ 75ｃｌ
CADENHEAD'S
ブラック・ボトル
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
お酒は
映画の中でも
登場する場面が
多いのですが
映画の中には
お酒が重要な役割を
する場合もあり
職業柄 どうしても登場人物より
後ろに映っているボトルを見てしまいます
さて 最近見た映画の中で
「クローバーフィールド」「フィクサー」ともに
ウォッカが登場してきます
ウォッカといえば ００７・ジェームスボンドで有名な
スミノフ赤（４０度）が良く使われていましたが
ウォッカの中で世界最高生産量を誇っているからです
しかし 最近は世界中で
「スーパー・プレミアム・ウォッカ」が流行しています
時代を反映する映画は
監督さん達もチャンと心得て撮影しているんでしょうね？
でも 相変わらず 外人はストレートで飲んでいます
しかも 常温で・・・
この感覚は日本人では
なかなか付いていけない部分かもしれません
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ラベル・コレクション ８３
CAOL ILA 1978-1991年 63.2％ 75ｃｌ
CADENHEAD'S
ブラック・ボトル
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
男性誌「BRUTUS」が
発売されました・・・
もぅ ご覧になった人は
いらっしゃいますか？
最初は４ページ分
THINKの記事だと
思いましたが
文の内容は
両監督さんの会話でありました・・・
しかし １ページはTHINKの写真で占めております
なんと光栄な事でしょうか・・・・
浜松店でいくら頑張って仕事をしていても
こんなに注目される事は無かったと思います
同じような仕事をしていても
宮古島という場所で注目されるのです
宮古島に正統派のBARが存在するという事が
単純に考えれば不思議な事だと思います・・・
普通 バーテンダーが
南の島に移住しようなんて考えませんもんねぇ
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ラベル・コレクション ８２
GLENTURRET 1965-1990年 50.3％ 75ｃｌ
CADENHEAD'S
ブラック・ボトル
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
昨日NBA新宿支部に
所属していました・・・という
宮古島出身の
女性バーテンダーが
来店しました・・・
正直言って
エエ～ッ！ってな気持ちです
今年に入って
那覇や銀座で頑張っている
宮古島出身の若手の
バーテンダーが挨拶に来たが
これは いよいよ本物だ！と 私は嬉しく思いました・・・
私の夢は「NBA宮古島支部の設立」であります！
宮古島ではバーテンダー協会に入っていても
那覇で行われる勉強会や講習会に出席するのさえ
交通費がかかり なかなか参加するのは困難になります
しかし 人数さえ集まれば 宮古島にも
業者も営業に来てくれるだろうし 講師も呼ぶ事も出来るのです
私は今までに浜松支部を設立した経験を生かして
彼らを引っ張っていく人間を指導したいと考えています
そして 私はもう 上に立つ事はしないで
NBA宮古島支部を運営していく責任者にノウハウを教えて
陰で支えていく存在でありたいと思います
私が元気なうちに 設立できたら良いのになぁ・・・
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ラベル・コレクション ８１
THE ISLAY MALT １９８９ ５９．９％ ７０ｃｌ 60/60
Master of Malt
マスター オブ モルト １０周年記念モルト
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
「何回くらい
シェークするのですか？」と
よく聞かれる事があります
カクテル・ブックにも
「以上の材料を
シェークする・・・」と
載っていても
どれくらい
シェークしたら良いのか
分からないらしいのです・・・
そこで 私がお答えする時は
まず
正直言って 決まった回数はありません！
例えば クリームなどを入れた
混ざりにくい材料を使った場合と
ジュース類などの混ざりやすい場合では
混ざりにくい方が良く振っています・・・
しかし 同じ材料でも 夏や冬の室内温度によっても
冷え方が違ってくるので これまた違ってきます
そして シェークは 混ぜる事と冷やす事が基本なので
材料を全て冷やしておけば良いのか？というと
一概にそうとは言い切れなくて
冷凍庫で冷やしたジンを使った場合と
冷蔵庫では味も変わってきます・・・
だから シェークするスピードも人それぞれですから
中で混ざっているカクテルの感触をイメージしながら
造っていくしかないのであります
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ラベル・コレクション ８０
MACALLAN １９７２年 ４３％ ７０ｃｌ
Ｍａｓｔｅｒ of Malt
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
私は店の
オリジナル商品が好きで
店でも
ＴＨＩＮＫのロゴが入った
グラスやコースターなどを
使っています・・・
今までに
毎年 Ｔシャツを造ったり
テレホンカード（懐かしい）
ステッカーも販売しました
自分では トート・バックやポーチなども
店名を入れて造って使っています
お客様には お年賀として
ボールペンや 時計 ハンディ・ライト などを
毎年差し上げてきました
さて この度は２０周年記念として
「ＴＨＩＮＫオリジナル携帯ストラップ」を造りました
銀と真鋳を組み合わせた 手造りの作品なので
一つ一つ ビミョ～に形が違います・・・
限定１００個なので ＴＨＩＮＫファンの皆様？は
是非ご購入下さい・・・
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ラベル・コレクション ７９
ＳＣＯＴＬＡＮＤ’Ｓ ＤＲＥＡＭ ４０％ ７０ｃｌ
ＷＨＩＳＫＹ ＣＯＮＮＯＩＳＳＥＵＲ
１９９８年６月１０日 フランス・ワールドカップ
オープニング・ゲームは『スコットランド対ブラジル』
ラベルはスコットランド勝利の夢を描いたものでしたが
実際の試合はブラジルが勝ちました・・・
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
宮古島では
物が入らない話しは
一昨日もしましたが
内地に注文すると
送料がかかるのが
困ってしまいます・・・
カクテル・グラスなどは
沖縄本島にある
洋食器の業者に注文を
出すのですが
通常 卸価格は定価の２割引で
担当の人が配達してくれるので送料はかかりません
しかし 宮古島だと
送料だけで１２００円程度はかかり
せっかく割引があっても 定価で買っているのと
同じような金額になってしまうのです・・・
宮古島ではカクテル・グラスも 良い物が使えないので
１客せいぜい２０００円～３０００円なのですが
それを乾杯して グラスの淵を欠かせてしまうので
一口飲む度に 乾杯はしないで欲しい・・・と言っているのです
グラスを仕入れる苦労も 分かって欲しい・・・
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ラベル・コレクション ７８
Ｌｅａｐ-Ｆｒｏｇ １９８７年 ６２．９％ ７０ｃｌ
ＷＨＩＳＫＹ ＣＯＮＮＯＩＳＳＥＵＲ
中身はラフロイグ
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日本の地域ブログ大集合！津々浦々の美味い・楽しいがここに！
