2008年05月20日

ラベル・コレクション　１１３




MACALLAN　20年　54%　７０ｃｌ
　
CADENHEAD'S


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2008年05月20日

Ｉ　ｔｈｉｎｋ　・・・


　私が好きなブランデー
　コニャックのジャン・フィユーの
　４代目であった
　パスカル・フューさんは
　かつて

　「ブレンドに秘密なんかない
　あくまでも
　テクニックがあるだけだ！」

　「熟成にも秘密はない
　あるとしたら　熟成の期間だ！」と
　言っていました・・・

今でこそ　ウイスキーでも　シングル・モルトですが
昔は　ブレンド・ウイスキーが主流で
ブランデーもブレンドされているのが普通でした

しかし　これは
ウイスキーのように原料が違う物をブレンドするのではなく
違う樽で熟成されたブランデーをブレンドしているのでした

リムーザン産の樽や　トロンセ産の樽
または　樽作りにおける火入れの違いなどで
出来上がるブランデーの味は変わってくるのです

また　ウイスキーと違うのは　樽で熟成が完了した後に
パラディと呼ばれる部屋に移され
ガラス製の大瓶に移されて保管されるものもあります
　
これが　１００年とか　１５０年前の物が存在するので
ブランデーの奥深さを感じさせてくれます・・・


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