2008年05月31日
ラベル・コレクション １２４
ＧＬＥＮＵＲＹ 24年 52.7% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
浜松に帰ると私が大好きな
ケーキ屋に寄るんだが
そこの店主が酒好きで
いつも新しいお酒を
教えてもらうのです・・・
バーテンダーが
ケーキ職人に
お酒を教えてもらうのも
変な話であるが
ケーキにもお酒を使う関係で
我々の業界とは
違う種類が入っていたりするのです
今までにもコアントローのＣｏｎｃｅｎｔｒｅをはじめ
ルクサド社のマラスキーノの原酒
ブランデーの原酒６０％など
私が知らないお酒があったのです・・・
そこで 今回も
「何か面白いお酒ある？」と
ケーキ屋で会話するような内容じゃない事を聞くと
冷凍庫から早速 出してきたのが
「レモン・ライム オードビィー」と書かれたボトルであった！
「Ｅａｕ－ｄｅ－ｖｉｅ（オー・ド・ヴィー）」といえば
フランスではブランデーを指す言葉であるが
ボトルはまさに スーパー・プレミアム・ウォッカで
世界の銘酒事典には載っていませんでした・・・
しかし 裏ラベルの日本語の品名には
「リキュール」の文字が・・・
輸入代理店は有名な「ドーバー貿易」で
味はかなり美味しかったのであります・・・
フレーバード・ウォッカには
シトロンなどの香りを付けた品物もあるが
いったい何物なんでしょうか？
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ラベル・コレクション １２３
ＧＬＥＮＵＲＹ 25年 53.3% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
ＴＨＩＮＫ２０周年パーティーの帰りに
那覇で一泊して
ＢＡＲに寄って来ました
４年振りに浜松に帰り
大勢の人や
車の流れを見たら
誰もが忙しそうで
落ち着かなかったのであります
那覇も浜松と変わらぬ街で
ＢＡＲも当然のようにＢＡＲでした
東京のＢＡＲ 大阪のＢＡＲ 浜松のＢＡＲ 沖縄のＢＡＲ
それぞれにＢＡＲなのですが 何か違います・・・
それは お客様のスタイルかな？と
私は色々なＢＡＲを回って思ったのであります
バーテンダーは基本的な仕事をしていますが
これには地方性は感じられません
お互いがオリジナリティーを出し
工夫している姿が感じられます・・・
面白いのは そこにご来店されるお客様たちで
その会話の内容や飲み方などが
私は気になってしまうのでありました
店は「お酒」「バーテンダー」「お客様」で成り立つとしたら
「お酒」「バーテンダー」は大差が無いのです・・・
つまり お店を作り出しているのは
お客様なのかな？と最近思い始めているのであります
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新入荷のお知らせ
ＣＬＹＮＥＬＩＳＨ 1991 52% 91/173 ７０ｃｌ
ＬＩＮＫＷＯＯＤ 1989 51.4% 73/241 70ｃｌ
ＡＲＤＢＥＧ ＡＩＲＩＨ ＮＡＭ ＢＥＬＳＴ
CADENHEAD'S
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ラベル・コレクション １２２
ＬＥＤＡＩＧ 23年 53.5% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
THINK２０周年ﾊﾟｰﾃｨｰで
しばらくブログを
休んでしまいました
お店もブログも
年中無休なので
宮古島店に
ご来店されたお客様に
「なんで休みか？」と
怒られてしまったのです
いつもは暇な店なのに
まぁ～
こういう時に限って
ご来店されるから困ってしまいます・・・すみませんでした！
さて パーティー会場で
現ＮＢＡ浜松支部長である知久さんからのご挨拶を頂いた中で
私が「浜松のＢＡＲの文化や お酒の飲み方などを作った・・・」と
言ってくれました
今のモルト・ブームの時代に 浜松は優秀な地区であり
モルト・ウイスキーを飲む人の全てが ストレートで飲むような事は
東京でもあまりないそうです・・・
昔を知っているお客様からは感謝され
あの頃のモルトは安くて美味しかったよなぁ～という話をしてきました
また最後に鈴木君が感極まって涙ぐんで閉会の辞を述べた時も
彼の成長した姿を見て私も目頭が熱くなりました
しかし 何よりもこれは私をＴＨＩＮＫを理解し
お店を愛して下さったお客様の支えがあったからだと思います
そして 浜松に私が残してきた物は
間違っていなかったんだ・・・と思ったのでありました
・・・というワケで
これからも 末永く ＴＨＩＮＫをよろしくお願いいたします・・・
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ラベル・コレクション １２１
ＬＡＰＨＲＯＡＩＧ 12年 59.9% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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ラベル・コレクション １２０
ＬＡＰＨＲＯＡＩＧ 13年 58.8% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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ラベル・コレクション １１９
ＬＡＰＨＲＯＡＩＧ 12年 58.3% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
今日からラフロイグが３回続きますが
全て違うモルトですので ご注意下さい
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ラベル・コレクション １１８
ＢＯＷＭＯＲＥ 17年 54.7% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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2008年05月24日
ラベル・コレクション １１７
ＰＯＲＴ ＥＬＬＥＮ 16年 62% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
ＴＨＩＮＫ２０周年記念で
久しぶりに
浜松へ帰ります・・・
２０年の間には
ＴＨＩＮＫの
カウンターの中に入り
私と共に
仕事をしたバーテンダーが
何人かいます・・・
鈴木宏明（Ｂａｒ ＴＨＩＮＫ浜松店）
金子靖昌（Ｂａｒ ＫＡＮＥＫＯ）
知久伴也（Ｂａｒ ＴＲＩＡＮＧＬＥ）
内山正一（Ｂａｒ ＳＩＤＥ-ＣＡＲ）
岡田良久（Ｂａｒ ＳＴＯＲＹ）
杉本訓久・辻岡利幸・斉藤英彦・樋山博信
与那覇 亮（Ｂａｒ ＳＭＯＫＥ）宮古島など・・・
彼らのおかげで 今のＴＨＩＮＫがあり
また ＴＨＩＮＫがあればこそ 彼らの道が開けたと思います
店の存在があることで
私も 彼らも お客様も つながっているのです・・・
そして 今の私があるのも そんな人達に
支持されていたからこそだと思います・・・
皆さまには ２０年間の思いを胸に
心からの感謝をしたいと思います
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ラベル・コレクション １１６
ＢRORA 13年 60.4% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
先日 THINKの
「質問掲示板」のほうに
書き込みがありましたが
名前 イギリス人
「ラフロイグ・ソーダおいしいです・・・」としか
書かれていませんでした
あまりに ぶっきら棒な書き込みなので
削除しましたが
掲示板とはいえ 正体が分からないような人に
返事をする気も無いし それなら
ここのコメント欄のほうに書き込んでもらいたいのであります
さて 私はラフロイグのソーダ割りを否定はしません！
オフィシャルのラフロイグ１０年なら
好きなように飲んでください・・・と思います・・・
しかし 当店に置いてあるラフロイグは
シングル・カスクばかりなの貴重品なので
ストレートで飲んだ方が価値があると言っているのです・・・
さらに バーテンダーとしては モルトの勧め方として
まずはストレートで味わって下さい！と教えたいのです
これは 昔リチャード・パターソンが日本に来て
６００人くらいのバーテンダーを前にして
「みなさんにお願いします！」と語った事なのです
かつて ライト・ウイスキー全盛の時代に
カティサークを水割りにして 水のように飲めると広めたが
そんな売り方をしたから衰退したんだ！と私は思うのです・・・
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ラベル・コレクション １１５
DUFFTOWN 28年 52.5% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
お酒の法律は
各国によって違うので
日本のお酒は
欧米の酒の定義では
違う扱いになります
例えば リキュールでは
フランスの場合
アルコール度数１５度以上
でありますが
昔の日本ではカクテル飲料などは リキュール類に入っていました
今では「その他の雑酒」なんて分類も増え
ますます いいかげんな定義になってきました・・・
つまり フランスではアルコール飲料性と呼ばれるものは
ワインやビールを除いて
ウイスキーなどは ４０度以上
ブランデーは ３６度以上
スピリッツ類は ３７．５度以上 なのであります
そこで 泡盛を当てはめると
泡盛は３０度や３５度が主流の蒸留酒ですが
中には ２０度や２５度
宮古島にはオトーリ用泡盛（８度・１０度）まで存在します
日本の酒税法の関係で
泡盛はアルコール度数との兼ね合いがあるのですが
欧米の酒の定義だとアルコール性飲料でもなくなってしまうのか？
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ラベル・コレクション １１４
THE BRAES OF GLENLIVET ８年 62.7% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
かつて
モルト・ウイスキーの蒸留所は
１２０箇所近くあり
入手可能なのは
オフィシャル物が殆どでした
その後
ボトラーズ（瓶詰め業者）が
それ以外の蒸留所のボトルも
販売するようになり
今では 色々な蒸留所の
モルトウイスキーを飲む事ができます
さて そのボトラーズでも
そこに樽を売らない蒸留所もあって
逆に オフィシャル物しか飲めない蒸留所もあります
有名どころでは
「Glen Farclas（グレンファークラス）」
「Glen Fiddich（グレンフィディック）」
「Glenmorangie（グレンモーレンジ）」
「Isle Of Jura（ｱｲﾙ ｵﾌﾞ ｼﾞｭﾗ）」 などです
SMWS（ｽｺｯﾁﾓﾙﾄｳｲｽｷｰ協会）で 初めて
グレン・ファークラスや他のシングルカスクを飲みましたが
私は他のボトラーズでは中々お目にかかれませんでした
そういった意味合いでは SMWSは凄いのですが
全てがシングル・カスクなので
モルトをあまり飲みなれていない人は
強く感じるかもしれません・・・
今でも グレンモー・レンジは無いのかな？」
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ラベル・コレクション １１３
MACALLAN 20年 54% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
私が好きなブランデー
コニャックのジャン・フィユーの
４代目であった
パスカル・フューさんは
かつて
「ブレンドに秘密なんかない
あくまでも
テクニックがあるだけだ！」
「熟成にも秘密はない
あるとしたら 熟成の期間だ！」と
言っていました・・・
今でこそ ウイスキーでも シングル・モルトですが
昔は ブレンド・ウイスキーが主流で
ブランデーもブレンドされているのが普通でした
しかし これは
ウイスキーのように原料が違う物をブレンドするのではなく
違う樽で熟成されたブランデーをブレンドしているのでした
リムーザン産の樽や トロンセ産の樽
または 樽作りにおける火入れの違いなどで
出来上がるブランデーの味は変わってくるのです
また ウイスキーと違うのは 樽で熟成が完了した後に
パラディと呼ばれる部屋に移され
ガラス製の大瓶に移されて保管されるものもあります
これが １００年とか １５０年前の物が存在するので
ブランデーの奥深さを感じさせてくれます・・・
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ラベル・コレクション １１２
ＢＯWＭＯＲＥ 16年 56.3% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
お客様はお酒の事を
よく知らない人が多いので
どうしても
ＣＭや広告の影響を
受けてしまうものです・・・
そういったメディアは
お酒を飲むキッカケとして
とても役に立っています
しかし それは
その会社のお酒を売り込むための戦略ですから
お客様はそれを鵜呑みにされては困ります・・・
宣伝は誇大な表現は禁止されていますから
実にウマイ方法で お客様をくすぐってきます
そして いつの間にか信者のようになってしまい
○○が一番良いかのように勘違いしてしまうのです
どんな世界でもそうですが
視野は広く持たないと 比較する事もできません
広告で興味を持った事柄は 本当に正しいのか？
真実は自分で確かめなければいけません・・・
答えは何に限らず 専門家に聞く事が一番だと思います
酒の専門は バーテンダーに聞いてください・・・
冗談は言いますが ウソは言いません！
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ラベル・コレクション １１１
ＡＲＤＢＥＧ 20年 58.5% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
これは３０年以上も前の話である・・・
その頃にはまだ
キーウィという果物は
知られていませんでした
そこで 初めてお客様に
キーウィを出したところ
「何だオマエ！
メロンにゴマをかけやがって！」と怒られたのだった・・・
これは １８年前の話である・・・
ＴＨＩＮＫの従業員である通称モアイは
寿司にのっている数の子を見て
「何だこの寿司！パインがのっていやぁがる」と言った・・・
いくらなんでも寿司にパインはのせないだろうと思い
何てバカな男だ！と呆れたものである・・・
これは 先日の話である！
店で女性用に出しているドライ・フルーツで
マンゴーを出したところ
「これ 何？ たくあん？」と言われたのである・・・
正統派のＢＡＲで
“たくあん”を出すわけないだろう！とツッコミたかったが
何だか悲しい気持ちになりました・・・（泣）
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ラベル・コレクション １１０
ＡＲＤＢＥＧ 32年 42.6% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
スコットランドの
蒸留所に行った時
モルト・ウイスキーを
造っている人達は
誰もが自慢げに
「ここのウイスキーが
一番美味い！」と
話していました・・・
お酒を造っている人達は
それが 日本酒や ワイン ラム や ブランデーでも
誰もが同じ事を言うと思うのであります
だから 飲み手はその気持ちを酌んで
お酒を ありがたく 大切に飲まなければいけないと思うのです
しかし そのお酒を売り込む人達（営業）は
売上を伸ばさないといけないので
お客様はどんな飲み方をしてもいいから
好きなように飲んでください・・・と言います
我々はこの営業の人達と話をするので
お酒の飲み方は自由であって構わないと考えてしまいます
（お店も売上を伸ばさないといけませんからね）
でも それでは本来のお酒の在り方では無くなってしまい
そこには造り手の気持ちも見えてきません・・・
ラフロイグをソーダで・・・とか
多良川をオトーリで・・・というのは
バーテンダーとしてお酒の飲み方を教える立場の人間が
勧められるものではないと思うのであります
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ラベル・コレクション １０９
ＳＰＲＩＮＧＢＡＮＫ 34年 52.2% ７０ｃｌ
CADENHEAD'S
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
昨夜那覇のバーテンダーが
３名ご来店されました
彼らは宮古島の
泡盛酒造所の見学に来て
当店にも寄ってくれたようです
ＮＢＡの仲間なので
顔見知りではあったのですが
ＴＨＩＮＫに来て
「勉強になりました・・・」という事を
言ってくれたのです
私も若い頃は色々な店をまわり刺激を受けたものですが
何でも吸収したいという気持ちが大事なのであります
彼らは 宮古島に勉強に来たのです！
ただ 飲んで友好を深めたい・・・だけではなく
何かを学ぶという心構えを忘れていないのが素晴らしいのです
この気持ちが 宮古島のバーテンダーには無かった・・・
かつて ＮＢＡ宮古島支部を造ろうとして那覇に行ったそうだが
みんなで飲んだだけですよ！と話していた・・・
しかし 酔っ払っていたのは宮古島の連中で
その時になぜ活動を起こそうとしなかったのか？私は疑問です
今 彼らの店には宮古島出身のバーテンダーが働いているらしく
またさらに正統派のバーテンダーが増えるようだ・・・
今の宮古島出身の若い世代の方が
バーテンダーを目指している目的がその頃とは違うと思うので
私はますます楽しみになってきました
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日本の地域ブログ大集合！津々浦々の美味い・楽しいがここに！
