2006年10月24日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
カクテルを造るには氷が必要です
調理器具には
この氷を入れるのですが
私はただ無造作に
氷を入れているのでは
ありません・・・
ミキシング・グラスの場合は
グラスや氷の隙間が無いように
整理しながら入れます
その方が 氷がケンカしないで
カクテルが水っぽくならないからです
シェーカーの場合は先に少し小さめの氷を入れ
氷は８文目程度にします
目一杯氷を入れると 空間が無くなり
攪拌すると気泡が入りづらくなると思うからです
カクテルの性格として
ミキシングクラスとシェーカーを使い分けるのですが
氷もそのカクテルに合った使い分けが必要だと思うのであります
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│カクテル
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