2007年11月30日

Ｉ　ｔｈｉｎｋ　・・・


「anise, Pimpinella anisum」
（アニス） はセリ科の一年草で
原産地は地中海東部地域である

アブサンなどの
アニス系のお酒に使われているが
このアニスは
スター・アニスとは違います

こちらはウイキョウの仲間で
その果実を乾燥させたものが
八角（スター・アニス）なのです

これは中国原産のシキミ科の常緑高木で
同じアネトールを含むが
アニスと植物学上の類縁関係ではありません

しかし　八角はアニスと似た味と香りを持ち
より安価であるため　アニスの代用品として使用されることがあり
香りを説明する時には　こちらのほうが馴染みがあるので
アブサンを説明する時には「八角のような香り」と言ってしまいます

また　アニスも八角もフェンネルも　使うのは種子の部分なのだが
植物学的には果実に分類されます

同じようにテキーラの原料である竜舌蘭が
サボテンと思われているように
我々は本来の植物を見慣れていないので説明が難しくなってしまいます

つまり　馴染みが無い植物や果実のお酒は
なかなか実感がわいてこないのも現状なのですが　
とりあえず　美味しければイイかな・・・？


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Posted by ＴＨＩＮＫ at 00:01│Comments(0)│TrackBack(0) │酒
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