2007年12月21日

Ｉ　ｔｈｉｎｋ　・・・

お客様の注文で
お好みの味をお聞きすると
「辛い」と言われる場合が
多くあります・・・

辛い味のお酒？

これが料理だと
唐辛子辛い・胡椒辛い
生姜辛い・ワサビ辛いなど
辛いだけでも色々な辛さがあると思うのです

ビールなどの辛口は　スッキリとした味わいでしょうか？
ワインなら白ワインの辛口　日本酒の辛口など・・・

カクテルならマティーニのような　お酒自体の強い味わいの辛口
または　ライムなどを使った　爽やかな味も辛口に入ります

では　ウイスキーはどうでしょうか？

・加水されたウイスキーよりも　樽出しの原酒
・シェリー樽ではなく　新樽やバーボンカスク
・熟成が進んでいなくて　若いタイプ
・仕込み水は軟水じゃなく硬水
・・・などになると思うのです

つまり　ウイスキーは味のバリエーションが多く
本当に辛いウイスキーなら　
ニュートラル・スピリッツの状態になります

しかし　これではウイスキーの個性も
何も現れない事になってしまうので
ウイスキーに辛口を求めるよりは
違う味わいを求めてもらいたいと思うのであります・・・


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Posted by ＴＨＩＮＫ at 00:01│Comments(0)│TrackBack(0) │酒
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