2008年01月24日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
昨日のニュースで国頭で新トンネルの開通に伴い
使われなくなった国頭村与那の
「旧与那トンネル」を
泡盛の貯蔵庫として活用しようと
名護市のヘリオス酒造は
同トンネルに酒を運び入れる
貯蔵式を行った
今後一年間で
約５４０ℓ（泡盛の瓶で約２５００本分）の樽２０００個余りを搬入し
３年後には琉球古酒「くら」として売り出す計画らしい・・・
「トンネル内は年間を通して温度と湿度を一定に保つことができ
泡盛の熟成には最適」と語っているそうです
実は日本の各地のトンネルにも 焼酎や日本酒を貯蔵したりして
色々な試みが行われています
（宮古島では鍾乳洞に貯蔵していたりします）
さて ここで一番のネックは湿度なんでありますが
沖縄はとにかく普通にしてても湿度が高いのであります
貯蔵中のウイスキーの場合は年に2％ほどの割合で蒸発し
貯蔵室の湿度が高いとアルコールが蒸発しやすくなり
逆に低いと水が蒸発しやすいのです・・・
当店に置いてあったボウモアの樽は
内地の５倍の速度で蒸発してしまいした・・・
つまり 熟成させる素材は
ヨーロッパが樽で 泡盛が瓶だったのは
その場所に適した材質だったためです・・・
だから 樽熟成の場合は管理が大変です
テレビからは樽熟成の泡盛が写っていたのですが
３年ならあまり影響しないのかなぁ？
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