2008年07月28日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
日曜日はブログのアクセス数が少ないので
女性バーテンダーの
写真を載せる事にしたら
普段のブログより
アクセス数が増えるのである！
ブログの常連さんは
会社のパソコンから
見ている人が多いので
休日は少なくなるのだが
つまり 日曜日は
常連さんじゃない人が女性見たさに
ついつい
クリックしているという事になる・・・
これは以前にも同じような実験？をしたら
やはり異常にアクセス数が上がった経験があり
悲しいかな男性諸君は “オンナに弱い”と
証明しているようなものであります
いくら名バーテンダーがいても
キレイなオネ～チャンがカウンターに入っていたら
敵わない！って～事ですな・・・
最近のバー・レディース・コンペティションなんて
キレイで技術もある女性が多いから
バーの世界も男性の立場が危ぶまれる時代が来るかもね？
男ってヤツぁ～よぉ・・・（悲）
本日も多いと思われ・・・
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2008年07月27日
ラベル・コレクション １７８
ＴＡＣＴＩＫＡＬ（ＴＡLＩＳＫＥＲ) 1973 /264 50％ ７０ｃｌ
ＤＯＵＧＬＡＳ ＬＡＩＮＧ
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2008年07月27日
2008年07月26日
ラベル・コレクション １７７
ＰＯＲＴ ＥＬＬＥＮ 1979 /768 50％ ７０ｃｌ
ＤＯＵＧＬＡＳ ＬＡＩＮＧ
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2008年07月26日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
昨日悔しくて目を覚ました！
それは夢の中で現れた
どこかのバーテンダーが
カクテルを注文するんだが
私はそのカクテルが
聞いた事があるような
名前なんだが
どうしても思い出せなくて
誰かの優勝作品だった
ような気がするのだ
その時の店は従業員が１０人くらいいるようなとても忙しい店で
他の事も気になって集中できないのだ・・・
しかたがないので カクテルブックで
調べようとしても見つからず困っていると
「何だ・・・ガッカリだな・・・」と言って店を出て行ってしまうのだ
バーテンダーはNBAの技術研究部のような感じで
彼らの期待を裏切られたような雰囲気が
無性に悔しかったのである・・・
本当の仕事でもカクテルを思い出せない時は
カクテルブックを見るし 何なりと対処すると思うのだが
それが出来なかったのが 悔しくてたまらなかったのである！
それで目が覚めたんだから 本当によっぽど悔しくて
こんなに寝起きが悪いのも初めてのことであった・・・
優れたバーテンダーなら ありふれたカクテルを注文するもので
そんなワケの分からないカクテルを注文しない！ってーの と
夢の中に登場したバーテンダーに言いたい・・・
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2008年07月25日
ラベル・コレクション １７６
ＳＰＲＩＮＧＢＡＮＫ 1967 /204 50％ ７０ｃｌ
ＤＯＵＧＬＡＳ ＬＡＩＮＧ
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2008年07月25日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
ｺﾝﾍﾟﾃｨｼｮﾝの時に
酒販業者の
営業に方にお会いして
宮古島に
営業に来てくださいと
お願いしたところ
早速
MHDの方が来てくれました
宮古島では
洋酒業界の人達が飲食店をまわる事は
ほとんどないそうです・・・
私が洋酒業界の会社にお願いした事は
宮古島で洋酒の勉強会をして欲しいという話で
新商品の紹介や案内など
内地では毎月のように行われていることです
石垣島でも３年前から動きがあるようですが
宮古島ではそんな話も持ち上がってきません・・・
業者の方は営業に来る以上は
飲食関係者を５０名ほど集めて行いたいとの事でしたが
宮古島の店の人達がそこまで興味を持ってくれるか？
分からないのが問題です・・・
石垣島の場合は ホテル関係者が多いのと
内地向けの飲食店が多いので
宮古島のような雰囲気とは違います
かつて 私が宮古島にバーテンダー協会を作ろうと
話を持ちかけた時には そんなの必要無いと
言われたものですが
意欲のあるバーテンダーを集めて実現させ
今後の活動を考える事ができたらと思うのであります
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2008年07月24日
ラベル・コレクション １７５
ＲＯＳＥＢＡＮＫ 1981 /828 50％ ７０ｃｌ
ＤＯＵＧＬＡＳ ＬＡＩＮＧ
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2008年07月24日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
この時期
「ﾌﾛｰｽﾞﾝﾏﾝｺﾞｰﾀﾞｲｷﾘ」に続いて
注文が多いのが
「モヒート」であります
「モヒート」は通常
クラッシュ・アイスに
ラム・ライム・ミントの葉
などを入れた
夏向きのカクテルです
ＴＨＩＮＫ宮古島店では
浜松から育ててきたミントを
庭に地下植えしたものを摘んで使っていますが
注文が多すぎるのと ミントが少なくなってしまったのとで
しかたなく知り合いの人が育てているミントを貰いました
しかし そのミントは
私が育てているミントとは全然違って香りもあまりしないのです
私のミントは茎が茶色になり 葉も厚くて堅く
ランナーはコードのように太いのです！
でも 知り合いのプランターで育てたミントは
葉もキレイで 弱弱しく 清楚な感じがします・・・
これは 宮古島の土地が荒々しく
野生のように育った我が家のミントが
本来の姿を取り戻したのかもしれません・・・？
宮古島の野生はどんな種類の生き物（人間も含む）でも強くて
１０年以上妊娠しなかった我が家の犬でさえ
（私の承諾も無く？）勝手にはらまされました・・・
そして 当店で造る「フローズン・モヒート」は
この香りが強いミントがあってこそ フローズンでもボケない
爽やかな美味しさがあるのです・・・
これからはもっと場所を増やして ミント畑を沢山作らねば・・・
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2008年07月23日
ラベル・コレクション １７４
ＨＩＧＨＬＡＮＤＰＡＲＫ 1984 /786 50％ ７０ｃｌ
ＤＯＵＧＬＡＳ ＬＡＩＮＧ
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2008年07月23日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
私はかなりの偏食で
食べられない物が
沢山あります・・・
中でも野菜が嫌いで
１番がトマト
２番がキューリなのですが
同じように
フルーツも嫌いな物が多く
柑橘系以外は
あまり食べられる物はありません・・・
でも 嫌いなフルーツでも
カクテルは美味しく造る事ができるので
お客様はそんな事を知らない人がいます
さて 夏と言えば“スイカ”が思いつきますが
私にとってのスイカは キューリと何ら変わらない
瓜の匂いしかしない野菜なのであります（メロンも同じ）
元々野菜の分際で
フルーツになろうとしているところも嫌いなんだが
どちらにしも嫌いに越した事はないのです・・・
しかし 宮古島にはマンゴーがある！
宮古島で夏といったら マンゴーで
スイカなんて ちゃんちゃらおかしいのであります
それに南国ならではの パッションフルーツやパインなど
スイカよりもイメージが先にくるようなフルーツが最盛期なので
私のスイカ嫌いが知られないですんでいます・・・
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2008年07月22日
ラベル・コレクション １７３
ＡＲＤＢＥＧ 1975 /363 50％ ７０ｃｌ
ＤＯＵＧＬＡＳ ＬＡＩＮＧ
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2008年07月22日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
サントリーが
少し前から薦めている
「モルト＆ソーダ」は
とうとう
自社製品まで
ソーダ割りを薦めるように
なったのであります・・・
“シングルモルトは
ソーダで割る事で
ウイスキーの持つ本来の香りや
味わいの個性が際立ちます・・・”というのが
お薦めの理由であるが
確かに水分を加える事によって
香りや味わいが広がってきます
でも モルトは氷を入れて冷やす事で香りが失われ
氷が溶け出すと水っぽい味になります・・・
私は前々から言っているように
美味しいモルトなら そのままでも飲めます
これは今までに 何人もの
水割りやロックでしか飲んだ事が無いお客様に
ストレートの美味しさ・・・そのままでも飲めるんだという事を
実証してきました
実際にサントリーの営業で来た人も
１８年クラスはストレートで飲まれていました・・・
サントリーは昔 水割りにしないと飲めないようなウイスキーを造り
（今ではずいぶん美味しくなったのに・・・）
その流れでウイスキーは何かで割って飲むようなお酒だと
勘違いしている人を造ってしまったのであります
お店側では どんなウイスキーを選ぶか？が問題ですが
当店ではストレートで飲んで（飲める）美味しいモルトを
置くように心がけています・・・
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2008年07月21日
ラベル・コレクション １７２
ＡＲＤＢＥＧ 1972 /186 50％ ７０ｃｌ
ＤＯＵＧＬＡＳ ＬＡＩＮＧ
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2008年07月21日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
「スクリュードライバー」は
“女性殺し”の異名を持つ
カクテルでした・・・
しかし
カクテルのアルコール度数は
１２度くらいでそんなに強い
カクテルではありません・・・
では どうして
そんな名前が付いたか？
・・・というと
昔の女性たちは お酒を飲む機会も少なかったので
（お酒を飲む女性は水商売のホステスくらいでした）
アルコールに慣れていない女性は
直ぐに酔ってしまうからでした
でも 今時の女性はお酒を飲むのは普通で
しかも男性よりも強い人もざらなので
それくらいのカクテルでは酔いもしません・・・
そこで 男性に
「勝負をかける時のお酒は？」と良く聞かれるんですが
私は「シャンパン」と答えます
シャンパンの酔いの早さや 酔い方の優雅さは
他のお酒には真似できません・・・
しかし 何よりも女性が酔い過ぎてはいけないので
（マグロになってしまうから）
男性は注意しなくてはいけません
なお 悪酔いさせるには
南アフリカのスパークリング･ワインがお奨めです
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2008年07月20日
ラベル・コレクション １７１
ＡＲＤＢＥＧ 196７ /309 49％ ７０ｃｌ
ＤＯＵＧＬＡＳ ＬＡＩＮＧ
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2008年07月20日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
日曜日は男性のお客様のリクエストにお答えして？
世界の女性バーテンダーを紹介します
その方がアクセスが多かったりして・・・
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2008年07月19日
ラベル・コレクション １７０
Ｉｓｌｅ Of Jura 1966-1998 56/248 50.6％ ７０ｃｌ
Signatory Ｖｉｎｔａｇｅ
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Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
最近の日本は
子供や女性を優遇するような
風潮があるので
大人の男が行く場所が
少なくなってしまった・・・
女性が社会進出をし
子供を連れた親が
大人の飲食店に
出入りするようになり
飲食店側は
それを受け入れるようになったもんだから
神聖な場所？も少なくなってしまったのだ・・・
私は今の世の中の全てが
幼稚で軽い存在に見えてくるのである！
私は飲食店が
「大人と子供」「男性と女性」の区別がある場所・・・というか
誰でも同じ空間で分け隔てなく過ごす場所じゃなくても良いと思うのだ！
昔の寿司屋には子供が入れなかったし
BARにも 女性だけでは入れなかったものだ・・・
居酒屋は仕事の疲れを発散させて男がくだをまいたり
BARではダンディズムを磨いたり
何か そういう使われ方をしていたものである
私は精神的に「ADULT ONLY」な店が
BARでありたいと思うのであります
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2008年07月18日
ラベル・コレクション １６９
ＧＬＥＮ ＧＲＡＮＴ 1976-2001 428/610 43％ ７０ｃｌ
Ｓｉｎａｔｒｙ Ｖｉｎｔａｇｅ
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