2008年06月25日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
ＴＨＩＮＫでは
シングルモルトを
ストレートで飲む事を
お勧めしています
しかし
お客様の中には
ロックで飲みたい人が
いるようですが
その殆どが
「マッカラン」「ボウモア」
「ラフロイグ」なのであります！
つまり “サントリー信者”と言いますか
他のモルトををあまり知らない人が多いのです
さて 当店の事を知らない人が いきなり
「ラフロイグをロックで」と注文されました・・・
話が出来るお客様なら 私はオフィシャルじゃない
ボトラーズの珍しいラフロイグをお出ししますが
しかし そんなものは どうでもいいようなので
サントリーの取材でいただいた １０年物なら惜しくも無いから
好きなように飲めばいい・・・と 笑顔？でお出ししました
もしも お客様が宮古島に住んでいるような人なら
ちゃんと一から説明して モルトの楽しみ方を教えますが
聞く耳を持たないようなお客様には
何も教えたくはありません・・・
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2008年06月24日
ラベル・コレクション １４７
ＢＯＷＭＯＲＥ 1989年 221/275 58.7％ ７０ｃｌ
Ｃｌｙｄｅｓｄａｌｅ
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2008年06月24日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
文明が豊かになり 今の世の中には
物が溢れています
私が内地にいた頃は
新しい物を買い
古い物を捨て
物に対する執着や愛着が薄れていました・・・
しかし
無駄なものは取り除き 必要最低限の物があれば
人間は生きていけるんだ！と思った時
心をからっぽにして 煩悩や妄想 つまらない感情などを
きれいさっぱり捨て去ってしまえば
なんて気持ちのいい事だろうと思いました
外観にとらわれることなく 物の真髄を見極め
人間にとって何が必要なのかを考え
人間の尊厳とは何かを考える・・・
宮古島に来て生活が変わり
自分を見つめる機会が増え 考えれば考えるほど
今の自分の姿は 人間らしく生きていると思います
物を作る喜びや 自然に携わる生活が
私には合っていたんだ！と確信しています
物欲に囚われるんじゃなく
本来の生き方を考える事が大事なのです・・・
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2008年06月23日
ラベル・コレクション １４６
ＢＯＷＭＯＲＥ 1966年 42.6％ ７０ｃｌ
ＨＡＲＴ ＢＲＯＴＨＥＲＳ
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2008年06月23日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
宮古島は全島で
５５００人ほどの人口ですが
沖縄県で一番
泡盛の消費量が
多いと言われています
しかし 泡盛について
詳しく知っている人は少なく
製造方法や技術的なものも
知るよしもありません・・・
ましてや
沖縄県にある酒造所を知っている人も少なく
地元の泡盛を飲んでいます・・・
さて 日本人は物事を追求するのが好きな人が多いので
モルトウイスキーなどが好きな人は
スコットランドまで出掛けて行ったり
蒸留器の違いや 樽の違いなど
あ～だ こ～だ と語っている人が多くなりました・・・
バーテンダーはそのお酒を扱う側ですので
知識や味を知る必要があると思いますが
お客様はそこまで のめり込む必用はないと思うのです
そして お酒を知っている事が凄い事ではありませんので
それぞれが それぞれの思いで 飲んでいればいいと思うのです
宮古島の人は 「魚は魚さぁ～」と言うように
魚の名前を覚えない人も多いのですが
根本的には「酒は酒さぁ～」でもイイと思うのであります
酒の事を あ～だ こ～だ と言うのもいいんですが
「まぁ 飲めよ・・・」という気楽な気持ちで飲めばイイと思います
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2008年06月22日
ラベル・コレクション １４５
Ｈｉｇｈｌａｎｄ Ｐａｒｋ 1980年 43％ ７０ｃｌ
ＨＡＲＴ ＢＲＯＴＨＥＲＳ
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2008年06月22日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
子供の頃
誰に言われたか覚えていないが
「美しいものを愛しなさい」と
言われてきたような気がします
美しいものや綺麗なもの
可愛いもの・愉快なもの 私はみんな大好きです！
今の私が 生き物や
美しい景色が好きなのは
そのようにして生きてきたからなのです
花を観て キレイと感じない人はいないと思うし
音楽を聴くと楽しい気持ちになれるのなら
きっと誰もが優しい人になれると思うのです・・・
人を殺すようなゲームや 恐い思いをする映画など
人の心を悪い方に刺激するものは
私は好きではありません！
何故そんなものが存在するのか？
その理由も分からないほど
私は悪影響を及ぼすものが支持されるのが信じられないのです
世の中に「善と悪」しかないわけではありませんが
どうして 悪になりたいんでしょう？
子供の頃はみんなテレビの中で活躍する
“正義の味方”を支持していたんだから
大きくなったら僕も正義の味方になろう・・・と思っていたはずだ！
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2008年06月21日
ラベル・コレクション １４４
Ｄａｌｍｏｒｅ 1966年 51.7％ ７０ｃｌ
ＴＨＥ ＢＯＴＴＬＥＲＳ
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2008年06月21日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
２１日の宮古島では「ロック・フェスタ」が
行われます・・・
それに行く観客は
若者が多いので
当店には
あまり影響はありません
宮古島で行われる
数々のイベント・・・
「オリックス・キャンプ」
「トライアスロン」など
何千人もの観光客が宮古島に押し寄せていても
当店ではその０．１割くらいしか店には来ないと思うのです
その中に よっぽどの酒好きやＢＡＲ好きの人がいるならともかく
団体行動や大騒ぎするのが好きな人達がきているので
じっくりとお酒を味わう・・・というスタイルとは違ってくるのです
だから ＢＡＲはどちらかといえば 日常の中に存在するもので
たとえ観光地でも 行きつけの店になるような
遠距離常連さんが望ましいのであります・・・
当店は 一時的な旅行で気軽に入った店じゃなく
宮古島が好きで通う人達に
愛されていたほうが嬉しいのであります・・・
今回のイベントは若者が多いので
年齢層が高い当店のお客様は
その日を避けている人もいるのであります
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2008年06月20日
ラベル・コレクション １４３
ＰＯＲＴ ＥＬＬＥＮ 1975年 56.1％ 65/285 ７０ｃｌ
Ｓｉｇｎａｔｏｒｙ Ｖｉｎｔａｇｅ
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2008年06月20日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
宮古島のケーブルテレビにお知らせの番組があり
その中に宮古島警察が
「路上寝は犯罪です」
という画面が流れる・・・
路上寝込み者には
“路上寝警告書”が切られ
累積した常習犯には
現行犯逮捕となるんだそうだ
ワザワザこんな事をしなければいけないとは
宮古島の酔っ払いは平和だなぁ・・・
さて 酒を飲むと酔っ払う・・・
それは当たり前の事で
酔わないような酒では面白味がありません
人によって酔い方はまちまちで
ほろ酔い加減から 記憶が無くなるまで酔う人まで
最後はその人の理性の問題になってきます
その人がどんな人間なのか？
地位や名声が無い人でも 親や先輩になったら
そうそう酔っ払ってばかりではいられません
シッカリ自分を見つめなおしてから
お酒の飲み方も考えるべきなのではないでしょうか？
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2008年06月19日
2008年06月19日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
沖縄はついに梅雨明け宣言をして
いよいよ
宮古島もマンゴーの
出荷が始まります
今年は２月３月の
日照不足で豊作に
ならないかもしれません
さて マンゴーの時期は
６月末から 長い時は
８月いっぱいまで収獲があります
そして 今売り出されている物は
「初物」となるのですが・・・
「初物」は値段が高いわりに美味しさは いまひとつです！
果物は“旬”の時が美味しいに決まってますから
初物よりもしばらく待った時期にやってきます・・・
マンゴーの場合は７月中旬！
収獲は最盛期で値段も下がり まさに食べ時なのであります！
カクテルもこの頃のマンゴーが一番美味しくできます
同じひと夏限定の果物ですが
２ヶ月弱の間に味の違いが出てくるのです・・・
ただ 一口に「マンゴーは美味しい」と言われますが
農園によっても味は違いますし 造り手によっても違います
同じ宮古島の中でも 美味しいと評判のマンゴーを使ってこそ
本当に美味しいカクテルが仕上がります！
マンゴーの違いが カクテルの違いでもあります・・・
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2008年06月18日
2008年06月18日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
今月の２９日に
「第１５回
ｱﾜﾓﾘｶｸﾃﾙｺﾝﾍﾟﾃｲｼｮﾝ」が
行われます・・・
私は今までに１００回近く色々な
カクテルコンペティションを
観てきていますが
入賞するような人は
カクテルの製作に入る前に分かるような気がします・・・
逆に 入賞は出来ないような人も 直ぐに分かるのですが
これは 自信と余裕に現れているのかもしれません
まず 自信が無い人は 落ち着きが無い！
カクテルを製作する前に
テーブル上のお酒や氷の位置などを
自分なりに確認したり 調整したりできるのですが
それをいつまでも チマチマ触っている・・・（あ～鬱陶しい！）
何か忘れ物があるとか お酒が違っているとかなら大変だが
それ以外は触る必要も無いくらい微調整で良い筈だ・・・
そして しっかり挨拶ができているか？
手を上げて一礼した後
審査員や会場にきているお客様に目で挨拶できるくらい
胸を張って全体を見渡す余裕が欲しいのである！
あとは 自分が練習してきた事を
同じようにするだけである・・・
そんな事を言っても
経験が浅いバーテンダーには無理かもしれないが
誰よりも多く練習をしていたら 負ける事はありません
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2008年06月17日
2008年06月17日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
例えば 当店で
タンカレーを一杯
ロックで飲むと
８５０円（４５ｍｌ）です
そして
カクテルのマティーニは
タンカレーを５５ｍｌ使用し
９５０円です・・・
つまり
タンカレーの使用した
容量から比べると
マティーニのほうが特をしているし
また技術もかかっているので
お酒をショットで注文するより
カクテルを飲んだ方が値段的にも得をするのが分かります
さらにフレッシュ・フルーツを使ったカクテルだと
もっと原価率が上がりますが値段は変わらないので
それ以上に得することになります
さて 実はそんなカクテルよりも
モルトウイスキーを飲んだ方が原価が高いので
ＴＨＩＮＫではビンテージ・モルトを飲むのが一番お得なのです
当店では お酒の最低金額を８５０円としていますが
これは 居酒屋のような店にしたくないからです
逆に ３０年物のモルトウイスキーでも 上限が２０００円なので
安い金額のお酒を注文するより
少し高いお酒を注文した方が お値打ちなんですよ・・・
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2008年06月16日
Ｉ ｔｈｉｎｋ ・・・
ＢＡＲは
団体で行く店ではない！と
私は思っております
だから
ＴＨＩＮＫ浜松店では
５名様以上は入店を
お断りしてきました
居酒屋などなら構わないが
ＢＡＲはそんな空間ではない！
お店によって飲み方も違うのが当たり前なのに
なぜＢＡＲはその行動を無視されるのだろうか？
（フランス料理や寿司屋にいきなり団体で入りますか？）
日本人は元々農耕民族で昔から農作業を集団でやって来ました
その為に集団行動が習性になり いつも群れて行動をする
・・・・と言われております
その一方 欧米人等は
元々狩猟民族で昔から個人個人で行動し狩猟をして来ました
その為に個人主義が習性になり 余り群れた行動はしないと言います
ＢＡＲは欧米文化で 彼らの酒の飲み方や行動を
お店でも必用とされるのであります
（フランス料理や寿司屋でオトーリや“もあい”はしないでしょ？）
私は団体行動がダメだとは言っていないのです！
団体の時に利用する店とＢＡＲは 同じじゃない！と言っているのです
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2008年06月15日
ラベル・コレクション １３８
ＰＯＲＴ ＥＬＬＥＮ 1976-1999 55.9% 83/348 ７０ｃｌ
Signatory Vintage
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日本の地域ブログ大集合！津々浦々の美味い・楽しいがここに！
